CE GĂTESC ?!

Rețeta #816 - [Sucuri/Compoturi]
     

Nume
Bragă

Ingrediente
1 kg cereale (grâu, orz, secară, porumb etc.) în cantităţi egale, 2 kg mălai

Mod de preparare
Cerealele se pun într-un vas cu puţină apă. Vasul se acoperă cu un şervet şi se ţine la loc călduţ spre a grăbi încolţirea. Se scurge bine apa, iar seminţele se pun la uscat pe tăvi de plastic sau pe tăvi emailate.
După uscare, se macină prin maşina de tocat carne, maşina de nuci sau râşniţa de cafea.
Ceea ce se obţine este malţul. Malţul se amestecă bine cu mălaiul şi se pune într-o oală cu apă care fierbe (nu trebuie să fie o cantitate prea mare de apă, în aşa fel încât să se obţină o pastă consistentă), amestecând continuu, pentru o bună uniformizare.
Din această pastă se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tavă la cuptor, la foc iute, până se rumenesc, apoi se scot şi se lasă să se răcească.
Se rup bucăţele mici şi se aşează într-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri.
Peste turte se toarnă o cantitate de 6 litri apă fiartă.
Se lasă 2-3 zile la fermentat, după care braga e gata.

Observații
Sursa: forum softpedia