CE GĂTESC ?!
Reţeta #78 - [Desert]
Nume
Prăjitură cu cremă de cocos
Ingrediente
pentru blatul prajiturii: 5 galbenusuri 5 linguri zahar 10 linguri apa 200 g faina un praf de copt 2-3 lingurite esenta de vanilie pentru crema de cocos: 400 ml lapte 150 g nuca de cocos rasa un pachet unt pentru glazura prajiturii: 5 albusuri 10 linguri zahar 3 linguri nuca de cocos
Mod de preparare
Prepararea blatului prajiturii. Intr-un vas incapator punem cele cinci galbenusuri, cinci linguri de zahar, zece linguri de apa si esenta de vanilie dupa gust, apoi amestecam pana cand acestea formeaza o pasta si isi maresc putin volumul. Amestecam faina cu praful de copt si le presaram in ploaie, treptat, pana cand se incorporeaza toata cantitatea. Aluatul blatului de prajitura obtinut va fi moale si va avea o consistenta asemanatoare cu cea a smantanii. Turnam aluatul intr-o tava (a mea avea 25x30 cm) tapetata cu hartie de copt, introducem tava in cuptorul preincalzit si tinem blatul de prajitura la cuptor timp de 15-20 minute (la foc mediu, circa 175-180 grade C). Trebuie neaparat sa tapetam cu hartie de copt tava. Prepararea cremei de cocos. Punem laptele la fiert, punem 150 g nuca de cocos intr-o cratita (sau un vas termorezistent) si turnam laptele peste nuca de cocos atunci cand acesta incepe sa fiarba, apoi lasam compozitia de nuca de cocos si lapte la racit. Frecam bine untul (cu ajutorul unei linguri sau al mixerului) pana cand acesta devine spumos (pentru a ne fi mai usor, este bine sa scotem din timp untul din frigider si sa il lasam la temperatura camerei). Incorporam untul frecat in compozitia de nuca de cocos si cu asta am terminat de preparat crema prajiturii. Prepararea glazurii prajiturii. Amestecam cele cinci albusuri cu zece linguri de zahar, punem vasul la bain-marie si mixam albusurile pana cand acestea se intaresc in vasul aburind. Trebuie sa avem in vedere faptul ca glazura din albusuri pentru prajitura cu crema de cocos trebuie sa fie foarte tare (adica sa nu cada atunci cand intoarcem vasul), iar inainte de a o pune peste prajitura este nevoie sa lasam glazura sa se raceasca macar cateva minute. Incepem asamblarea prajiturii cu crema de nuca de cocos taind blatul in doua parti egale. Punem peste prima bucata de blat jumatate din crema de nuca de cocos si o intindem uniform. Deasupra punem cea de-a doua bucata de blat pe care apoi intindem restul de crema. Deasupra ultimului strat de crema adaugam glazura din albusuri peste care presaram trei linguri cu nuca de cocos. Este recomandat sa tinem prajitura cu crema de nuca de cocos la frigider cateva ore inainte de servire (preferabil ar fi peste noapte)- in acest timp blatul prajiturii va trage laptele din nuca de cocos si, intr-un final, prajitura noastra va fi moale si pufoasa. Sugestie: daca dorim sa facem impresie cu aceasta prajitura cu crema de cocos, atunci va trebui sa punem glazura de albusuri chiar inainte de servire, asta deoarece glazura prajiturii isi pierde din volum peste noapte.
Observaţii
Sursa: barbatlacratita.ro
Nume
Prăjitură cu cremă de cocos
Ingrediente
pentru blatul prajiturii: 5 galbenusuri 5 linguri zahar 10 linguri apa 200 g faina un praf de copt 2-3 lingurite esenta de vanilie pentru crema de cocos: 400 ml lapte 150 g nuca de cocos rasa un pachet unt pentru glazura prajiturii: 5 albusuri 10 linguri zahar 3 linguri nuca de cocos
Mod de preparare
Prepararea blatului prajiturii. Intr-un vas incapator punem cele cinci galbenusuri, cinci linguri de zahar, zece linguri de apa si esenta de vanilie dupa gust, apoi amestecam pana cand acestea formeaza o pasta si isi maresc putin volumul. Amestecam faina cu praful de copt si le presaram in ploaie, treptat, pana cand se incorporeaza toata cantitatea. Aluatul blatului de prajitura obtinut va fi moale si va avea o consistenta asemanatoare cu cea a smantanii. Turnam aluatul intr-o tava (a mea avea 25x30 cm) tapetata cu hartie de copt, introducem tava in cuptorul preincalzit si tinem blatul de prajitura la cuptor timp de 15-20 minute (la foc mediu, circa 175-180 grade C). Trebuie neaparat sa tapetam cu hartie de copt tava. Prepararea cremei de cocos. Punem laptele la fiert, punem 150 g nuca de cocos intr-o cratita (sau un vas termorezistent) si turnam laptele peste nuca de cocos atunci cand acesta incepe sa fiarba, apoi lasam compozitia de nuca de cocos si lapte la racit. Frecam bine untul (cu ajutorul unei linguri sau al mixerului) pana cand acesta devine spumos (pentru a ne fi mai usor, este bine sa scotem din timp untul din frigider si sa il lasam la temperatura camerei). Incorporam untul frecat in compozitia de nuca de cocos si cu asta am terminat de preparat crema prajiturii. Prepararea glazurii prajiturii. Amestecam cele cinci albusuri cu zece linguri de zahar, punem vasul la bain-marie si mixam albusurile pana cand acestea se intaresc in vasul aburind. Trebuie sa avem in vedere faptul ca glazura din albusuri pentru prajitura cu crema de cocos trebuie sa fie foarte tare (adica sa nu cada atunci cand intoarcem vasul), iar inainte de a o pune peste prajitura este nevoie sa lasam glazura sa se raceasca macar cateva minute. Incepem asamblarea prajiturii cu crema de nuca de cocos taind blatul in doua parti egale. Punem peste prima bucata de blat jumatate din crema de nuca de cocos si o intindem uniform. Deasupra punem cea de-a doua bucata de blat pe care apoi intindem restul de crema. Deasupra ultimului strat de crema adaugam glazura din albusuri peste care presaram trei linguri cu nuca de cocos. Este recomandat sa tinem prajitura cu crema de nuca de cocos la frigider cateva ore inainte de servire (preferabil ar fi peste noapte)- in acest timp blatul prajiturii va trage laptele din nuca de cocos si, intr-un final, prajitura noastra va fi moale si pufoasa. Sugestie: daca dorim sa facem impresie cu aceasta prajitura cu crema de cocos, atunci va trebui sa punem glazura de albusuri chiar inainte de servire, asta deoarece glazura prajiturii isi pierde din volum peste noapte.
Observaţii
Sursa: barbatlacratita.ro