CE GĂTESC ?!

Reţeta #3435 - [Cu legume]
  

Nume
Ciuperci în cocă de clătite

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 600 g sau 12 pălării de ciuperci mari (alese), 200 g făină, 1/4 l lapte, 3-4 ouă, 1/2 pahar sifon, sare, zeamă de lămîie, ulei pentru prăjit.

Mod de preparare
Din făină, gălbenuşuri, sare, lapte şi sifon se prepară o cocă ceva mai groasă ca cea de clătite şi se lasă acoperită timp de 20 min. În acest interval se curăţă ciupercile, se taie cozile, se spală pălărioarele în cîteva ape, după care se curăţă de pieliţă, se pun într-o cratiţă aşezate cu creasta în jos şi peste ele se toarnă apă clocotită cu puţină sare şi zeamă de lămîie. Se lasă să fiarbă 10—15 min, după care se scurg de zeamă şi se distanţează între ele ca să se zvînte. În momentul servirii se pune uleiul la încins, pălărioarele se trec prin coca în care s-au adăugat albuşurile bătute spumă şi se prăjesc pe foc domol, pe ambele părţi. Se servesc calde, cu sos de ciuperci preparat din cozi şi zeama de la fiertul pălărioarelor. Pentru sos v. reţeta 177.

Observaţii
Sursa: Academia Barilla.