CE GĂTESC ?!
Reţeta #2924 - [Cu pește]
Nume
Peşte gratinat cu ciuperci
Ingrediente
1/2 kg peşte alb (şalău, ştiucă, calcan sau peşte oceanic), 100 g unt, 300 g ciuperci, 50 ml ulei, 1 ceapă, 60 g făină, 1/4 l lapte, sare, piper, 2 ouă, 100 g caşcaval ras.
Mod de preparare
Se curăţă peştele, se fierbe şi se desface carnea de pe oase. După ce a fiert 15 —20 min, se lasă în apa în care a fiert pînă se va răci puţin, după care se curăţă carnea peştelui de oase. Între timp, se prepară un sos gros din 50 g unt, făină şi lapte. După ce s-a îngroşat bine sosul, se ia la o parte de pe foc şi după ce s-a răcit puţin se adaugă gălbenuşurile, piper pisat şi sare după gust, iar la urmă se amestecă şi cu albuşurile bătute spumă. Cu restul de unt se unge un vas de sticlă rezistent la foc, sau orice formă joasă, în care se pune o parte din compoziţia de sos gros, peste acesta se aşază carnea de peşte fiartă şi curăţată de oase, iar deasupra se toarnă restul de sos, se presară cu caşcaval ras şi se introduce în cuptor la temperatură potrivită. Se coace pînă se rumeneşte frumos, după care se serveşte la masă în vasul în care s-a copt. Se poate pregăti şi în căpăcele de cîte o porţie.
Observaţii
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Peşte gratinat cu ciuperci
Ingrediente
1/2 kg peşte alb (şalău, ştiucă, calcan sau peşte oceanic), 100 g unt, 300 g ciuperci, 50 ml ulei, 1 ceapă, 60 g făină, 1/4 l lapte, sare, piper, 2 ouă, 100 g caşcaval ras.
Mod de preparare
Se curăţă peştele, se fierbe şi se desface carnea de pe oase. După ce a fiert 15 —20 min, se lasă în apa în care a fiert pînă se va răci puţin, după care se curăţă carnea peştelui de oase. Între timp, se prepară un sos gros din 50 g unt, făină şi lapte. După ce s-a îngroşat bine sosul, se ia la o parte de pe foc şi după ce s-a răcit puţin se adaugă gălbenuşurile, piper pisat şi sare după gust, iar la urmă se amestecă şi cu albuşurile bătute spumă. Cu restul de unt se unge un vas de sticlă rezistent la foc, sau orice formă joasă, în care se pune o parte din compoziţia de sos gros, peste acesta se aşază carnea de peşte fiartă şi curăţată de oase, iar deasupra se toarnă restul de sos, se presară cu caşcaval ras şi se introduce în cuptor la temperatură potrivită. Se coace pînă se rumeneşte frumos, după care se serveşte la masă în vasul în care s-a copt. Se poate pregăti şi în căpăcele de cîte o porţie.
Observaţii
Sursa: Academia Barilla.