CE GĂTESC ?!
Reţeta #286 - [Desert]
Nume
Eclere cu brânză
Ingrediente
- 110 ml apă - 60 g unt - 1/2 linguriţă sare - 75 g făină - 2 linguriţe rase muştar - 2 ouă - 50 g brânză (am folosit 40 g cheddar + 10 g parmezan)
Mod de preparare
Puneţi apa cu untul şi sarea pe foc mediu, până se topeşte untul şi începe să fiarbă. Turnaţi toată făină dintr-o dată şi amestecaţi rapid până se leagă aluatul, devine că o bilă. Luaţi oala de pe foc şi lăsaţi compoziţia să se răcorească un pic. Adăugaţi muştarul şi apoi ouăle, unul câte unul, amestecând bine, până se încorporează, după fiecare. O să vi se pâră că aluatul nu se leagă, că se fac cocoloaşe mari după ce adăugaţi ouăle, dar insistaţi şi amestecţi bine, se va lega cca. 1 minut. Adăugaţi brânza răzuită pe răzătoarea mică şi amestecaţi bine. Aluatul trebuie să fie destul de tare; dacă e prea moale aluatul, ele se vor turti în loc să crească. La fel se va întâmpla dacă puneţi foarte multă brânză sau folosiţi o brânză umedă. Pentru această reţetă alegeţi brânzeturi uscate, tari (tradiţional se foloseşte brânză Gruyere). Puneţi aluatul în şpriţul de patiserie, faceţi moviliţe nu foarte mari pe tava acoperită cu hârtie de copt. Presăraţi-le cu puţin piper, sare mare şi chili. Şi apoi presăraţi puţin parmezan. Dacă nu aveţi şpriţ puteţi folosi o pungă tăiată la un colţ sau puteţi face moviliţele cu o linguriţă. In acest moment le puteţi pune la frigider şi le coaceţi când doriţi; aceste eclere sunt mai bune calde, deci e bine să le coaceţi doar înainte de a sosi musafirii. Daţi la cuptor la 220C pentru 30 de minute, până sunt rumene, fără a deschide cuptorul. Serviţi imediat, cât sunt călduţe. Sfat: Lăsaţi eclerele să se coacă până devin rumene şi nu deschideţi cuptorul în acest timp; dacă eclerele nu sunt suficient de uscate se vor desumfla când se răcesc.
Observaţii
Sursa: stiri.apropotv.ro
Nume
Eclere cu brânză
Ingrediente
- 110 ml apă - 60 g unt - 1/2 linguriţă sare - 75 g făină - 2 linguriţe rase muştar - 2 ouă - 50 g brânză (am folosit 40 g cheddar + 10 g parmezan)
Mod de preparare
Puneţi apa cu untul şi sarea pe foc mediu, până se topeşte untul şi începe să fiarbă. Turnaţi toată făină dintr-o dată şi amestecaţi rapid până se leagă aluatul, devine că o bilă. Luaţi oala de pe foc şi lăsaţi compoziţia să se răcorească un pic. Adăugaţi muştarul şi apoi ouăle, unul câte unul, amestecând bine, până se încorporează, după fiecare. O să vi se pâră că aluatul nu se leagă, că se fac cocoloaşe mari după ce adăugaţi ouăle, dar insistaţi şi amestecţi bine, se va lega cca. 1 minut. Adăugaţi brânza răzuită pe răzătoarea mică şi amestecaţi bine. Aluatul trebuie să fie destul de tare; dacă e prea moale aluatul, ele se vor turti în loc să crească. La fel se va întâmpla dacă puneţi foarte multă brânză sau folosiţi o brânză umedă. Pentru această reţetă alegeţi brânzeturi uscate, tari (tradiţional se foloseşte brânză Gruyere). Puneţi aluatul în şpriţul de patiserie, faceţi moviliţe nu foarte mari pe tava acoperită cu hârtie de copt. Presăraţi-le cu puţin piper, sare mare şi chili. Şi apoi presăraţi puţin parmezan. Dacă nu aveţi şpriţ puteţi folosi o pungă tăiată la un colţ sau puteţi face moviliţele cu o linguriţă. In acest moment le puteţi pune la frigider şi le coaceţi când doriţi; aceste eclere sunt mai bune calde, deci e bine să le coaceţi doar înainte de a sosi musafirii. Daţi la cuptor la 220C pentru 30 de minute, până sunt rumene, fără a deschide cuptorul. Serviţi imediat, cât sunt călduţe. Sfat: Lăsaţi eclerele să se coacă până devin rumene şi nu deschideţi cuptorul în acest timp; dacă eclerele nu sunt suficient de uscate se vor desumfla când se răcesc.
Observaţii
Sursa: stiri.apropotv.ro