CE GĂTESC ?!

Reţeta #2156 - [Sucuri/Compoturi]
  

Nume
Sirop de caise i

Ingrediente
1.5 kg de caise bine coapte, 1,250 kg de zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie sau 1 linguriţă de sare de lămâie

Mod de preparare
Spălaţi foarte bine caisele, lăsaţi-le să se zvinte, curăţaţi-le de coajă cu un cuţit subţire inoxidabil, scoateţi-le sâmburii şi cântăriţi-le: este necesar să aveţi 1 kg de pulpă de fructe. Puneţi apoi caisele la fiert, într-un vas foarte curat cu 3 I apă, (puteţi folosi şi cojile fructelor dar mai adăugaţi 1/4 I de apă). Lăsaţi vasul să fiarbă pe foc mic, vreme de o jumătate de oră. Luaţi apoi vasul la o parte, când conţinutul s-a răcit, treceţi-l prin tifon dublu, lăsaţi să se decanteze şi repetaţi operaţia de limpezire. Aşezaţi în sfârşit siropul la fiert pe foc mici punând pentru fiecare litru de lichid 1,250 kg de zahăr. în vreme ce clocoteşte, puneţi şi zeama do lămâie. Siropul din aceste fructe se face, de regulă, mai legat şi se poate folosi şi la prepararea tartelor de fructe.

Observaţii
Sursa: Academia Barilla.