CE GĂTESC ?!

Reţeta #2155 - [Sucuri/Compoturi]
  

Nume
Sirop din muguri de brad

Ingrediente
1 kg muguri de brad, 2 litri de apă, 1,5 kg de zahăr, zeamă sau sare de lămâie

Mod de preparare
Primăvara, din pădurile aşezate departe de sursele de poluare, culegeţi mugurii de brad când aceştia ating lungimea de 3-4 cm. Spălaţi-i foarte bine de praf şi puneţi-i pe o sită să se zvinte. Aşezaţi apoi mugurii de brad într-un vas mai mare, smălţuit şi puneţi apa indicată în reţetă. Lăsaţi vasul la foc mic să fiarbă încet, aproximativ o oră, pentru ca mugurii de brad să se înmoaie foarte bine. Puneţi vasul acoperit la loc răcoros, pentru 2 zile şi 2 nopţi, timp în care se face trecerea elementelor minerale, aromatice şi uleioase din muguri în apă. Filtraţi foarte bine sucul prin tifon dublu, calculaţi pentru fiecare litru de lichid câte 1,5 kg de zahăr, apoi puneţi vasul din nou la fiert. în timp ce fierbe, luaţi spuma şi puneţi picurat, în sirop, zeama de lămâie. Când este potrivit de gros, puneţi siropul în sticlo, legaţi-le cu celofan şi aşezaţi-le în cămară.

Observaţii
Sursa: Academia Barilla.