CE GĂTESC ?!
Rețeta #1062 - [Cu carne]
Nume
Cotlete de berbecuț și cușcuș cu legume
Ingrediente
Pentru cotlete:
- 4-5 cotlete de berbecuț sau de miel;
- 1 linguriță de muștar iute;
- 3 căței de usturoi;
- câte o linguriță de piper alb, cimbru și chimen măcinat;
- 50ml vin alb sec;
- 3 linguri de ulei de măsline.
Pentru garnitură:
- 300g cușcuș mărunt;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 1/2 linguriță praf de turmeric sau câteva petale de șofran;
- 4 roșii;
- 1 morcov mic;
- 1 ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 2-3 roșii uscate;
- piper alb măcinat;
- sare;
- 1/2 legătură de pătrunjel.
Mod de preparare
1. Se mixează într-un bol 2 linguri de ulei, muștarul, usturoiul zdrobit, chimenul, cimbrul și vinul. Se ung cotletele cu amestecul obținut, se pun într-un castron și se acoperă cu folie. Se țin la frigider 6-12 ore.
2. Se așază într-o tavă cu puțină apă, se stropesc cu uleiul rămas și se introduc la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Periodic se stropesc cu sosul format și cu marinată dacă a rămas.
3. Se pun într-un castron bobițele cu cușcuș si se toarnă peste ele 300ml apă fierbinte în care s-a adăugat turmericul, o lingură de ulei și puțină sare. Se acoperă vasul pentru aproximativ 20 de minute, iar când s-au umflat boabele se trece cu două furculițe prin masa de cișcuș pentru afânare.
4. Între timp se decojesc roșiile și se taie în sferturi. Se curăță legumele rămase, se spală bine și se taie mărunt după preferință. În uleiul rămas se călește o ceapă tocată mărunt și cățeii de usturoi, se adaugă treptat fâșiile de morcov și roșiile uscate, tăiate mărunt. Se amestecă ușor totul până când se înmoaie, iar la sfârșit se presară sare și piper.
5. Se încorporează cușcușul în legumele călite și se presară pătrunjel fin tocat.
6. Se servesc cotletele împreună cu garnitura de cușcuș și legume. Preparatul este excelent lângă un pahar de vin.
Observații
5 porții, timp de preparare: 7 ore. Sursa: revista "Practic în bucătărie", 2/2022.
Nume
Cotlete de berbecuț și cușcuș cu legume
Ingrediente
Pentru cotlete:
- 4-5 cotlete de berbecuț sau de miel;
- 1 linguriță de muștar iute;
- 3 căței de usturoi;
- câte o linguriță de piper alb, cimbru și chimen măcinat;
- 50ml vin alb sec;
- 3 linguri de ulei de măsline.
Pentru garnitură:
- 300g cușcuș mărunt;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 1/2 linguriță praf de turmeric sau câteva petale de șofran;
- 4 roșii;
- 1 morcov mic;
- 1 ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 2-3 roșii uscate;
- piper alb măcinat;
- sare;
- 1/2 legătură de pătrunjel.
Mod de preparare
1. Se mixează într-un bol 2 linguri de ulei, muștarul, usturoiul zdrobit, chimenul, cimbrul și vinul. Se ung cotletele cu amestecul obținut, se pun într-un castron și se acoperă cu folie. Se țin la frigider 6-12 ore.
2. Se așază într-o tavă cu puțină apă, se stropesc cu uleiul rămas și se introduc la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Periodic se stropesc cu sosul format și cu marinată dacă a rămas.
3. Se pun într-un castron bobițele cu cușcuș si se toarnă peste ele 300ml apă fierbinte în care s-a adăugat turmericul, o lingură de ulei și puțină sare. Se acoperă vasul pentru aproximativ 20 de minute, iar când s-au umflat boabele se trece cu două furculițe prin masa de cișcuș pentru afânare.
4. Între timp se decojesc roșiile și se taie în sferturi. Se curăță legumele rămase, se spală bine și se taie mărunt după preferință. În uleiul rămas se călește o ceapă tocată mărunt și cățeii de usturoi, se adaugă treptat fâșiile de morcov și roșiile uscate, tăiate mărunt. Se amestecă ușor totul până când se înmoaie, iar la sfârșit se presară sare și piper.
5. Se încorporează cușcușul în legumele călite și se presară pătrunjel fin tocat.
6. Se servesc cotletele împreună cu garnitura de cușcuș și legume. Preparatul este excelent lângă un pahar de vin.
Observații
5 porții, timp de preparare: 7 ore. Sursa: revista "Practic în bucătărie", 2/2022.