CE GĂTESC ?!
Rețeta #3810 - [Cu pește]
Nume
Ştiucă umpluta fiartă
Ingrediente
O ştiucă de 1 kg, o felie de pâine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare,
piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mijlocii, 2 l apă.
Mod de preparare
Se curăţă ştiuca. Se scoate pielea cu atenţie ca să rămână întreagă. Cine este îndemânatic face o simplă
tăietură pe burtă, apoi cu ajutorul unui cuţit mic şi nu prea tăios, începe să desfacă pielea, astfel încât la
sfârşit pielea rămâne prinsă numai de cap. Se poate însă tăia de la început capul, apoi se desprinde pielea
la gât şi se scoate de pe peşte ca o mănuşă întoarsă pe dos. Se spală, se freacă cu puţină sare şi se lasă la o
parte. Se desface carnea de pe oase, se trece prin maşina de tocat, împreună cu miezul de la o felie de
pâine muiat în lapte şi stors. Se freacă totul bine cu ulei, se adaugă ouăle, pătrunjel tocat, piper şi puţină
sare. Se umple pielea de ştiucă bine stoarsă de apă. Se dă forma peştelui, se coase pe unde s-a umplut şi se
aşază la loc. Se pune într-o cratiţă lungă la fiert, cu apă şi sare, zavat şi cartofi şi toate oasele care s-au scos
din peşte. Se lasă să fiarbă. Se aşază în farfurie şi se toarnă deasupra puţină zeamă strecurată. Împrejur se
pun cartofii şi morcovii fierţi. Se serveşte rece, cu lămâie, sau caldă cu unt sau cu sos de roşii (v. 63).
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.
Nume
Ştiucă umpluta fiartă
Ingrediente
O ştiucă de 1 kg, o felie de pâine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare,
piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mijlocii, 2 l apă.
Mod de preparare
Se curăţă ştiuca. Se scoate pielea cu atenţie ca să rămână întreagă. Cine este îndemânatic face o simplă
tăietură pe burtă, apoi cu ajutorul unui cuţit mic şi nu prea tăios, începe să desfacă pielea, astfel încât la
sfârşit pielea rămâne prinsă numai de cap. Se poate însă tăia de la început capul, apoi se desprinde pielea
la gât şi se scoate de pe peşte ca o mănuşă întoarsă pe dos. Se spală, se freacă cu puţină sare şi se lasă la o
parte. Se desface carnea de pe oase, se trece prin maşina de tocat, împreună cu miezul de la o felie de
pâine muiat în lapte şi stors. Se freacă totul bine cu ulei, se adaugă ouăle, pătrunjel tocat, piper şi puţină
sare. Se umple pielea de ştiucă bine stoarsă de apă. Se dă forma peştelui, se coase pe unde s-a umplut şi se
aşază la loc. Se pune într-o cratiţă lungă la fiert, cu apă şi sare, zavat şi cartofi şi toate oasele care s-au scos
din peşte. Se lasă să fiarbă. Se aşază în farfurie şi se toarnă deasupra puţină zeamă strecurată. Împrejur se
pun cartofii şi morcovii fierţi. Se serveşte rece, cu lămâie, sau caldă cu unt sau cu sos de roşii (v. 63).
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.