CE GĂTESC ?!
Rețeta #1409 - [Cu pește]
Nume
Salau in aspic
Ingrediente
1-1,200 kg salau, 10-12 gr. gelatina, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel
Mod de preparare
Salaul curatat si spalat se taie felii. Oasele, capul fara branhii, resturile de la curatat si icrele
se pun in cratita, se adauga condimente, ceapa, sare, foi de dafin (1-2 foi), se toarna apa si
se pun la fiert. Dupa 20-30 minute se pun in aceeasi cratita bucatele de salau si se fierb 10-
15 minute. Cind pestele este gata, se scoate cu lingura de spuma si se asaza pe un platou
sub forma de peste intreg, insa cu mici distante intre bucati si se lasa la rece. Zeama ramasa
se strecoara si cu ea se prepara 2-2 1/2 pahare de aspic. Se dizolva in zeama galatina
muiata, se lasa sa dea un clocot si se strecoara printr-un servet. Fiecare bucata de salau se
garniseste cu felii de lamiie, morcovi taiati in forma de stelute, verdeata. Se toarna deasupra
aspicul cite putin, de doua, trei ori, in asa fel ca garnitura sa nu fie miscata din loc, iar
bucatile de salau sa fie acoperite cu aspic. Platoul se tine la loc rece pina cind aspicul se
intareste.
Observații
Ca garnitura se pot servi varza rosie, salata de cartofi, castraveti proaspeti sau murati, sos
de maioneza.
Nume
Salau in aspic
Ingrediente
1-1,200 kg salau, 10-12 gr. gelatina, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel
Mod de preparare
Salaul curatat si spalat se taie felii. Oasele, capul fara branhii, resturile de la curatat si icrele
se pun in cratita, se adauga condimente, ceapa, sare, foi de dafin (1-2 foi), se toarna apa si
se pun la fiert. Dupa 20-30 minute se pun in aceeasi cratita bucatele de salau si se fierb 10-
15 minute. Cind pestele este gata, se scoate cu lingura de spuma si se asaza pe un platou
sub forma de peste intreg, insa cu mici distante intre bucati si se lasa la rece. Zeama ramasa
se strecoara si cu ea se prepara 2-2 1/2 pahare de aspic. Se dizolva in zeama galatina
muiata, se lasa sa dea un clocot si se strecoara printr-un servet. Fiecare bucata de salau se
garniseste cu felii de lamiie, morcovi taiati in forma de stelute, verdeata. Se toarna deasupra
aspicul cite putin, de doua, trei ori, in asa fel ca garnitura sa nu fie miscata din loc, iar
bucatile de salau sa fie acoperite cu aspic. Platoul se tine la loc rece pina cind aspicul se
intareste.
Observații
Ca garnitura se pot servi varza rosie, salata de cartofi, castraveti proaspeti sau murati, sos
de maioneza.